自己发的黄豆芽发绿了可以吃吗

自己发的黄豆芽豆本身发绿了，杆还可以，这样可以吃吗？

豆子是绿的是可以吃的，因为发豆芽时可能见到阳光了，和任何植物的种子发芽一样，它见到阳光就会进行光和作用了，如果没见到阳光，那芽还会是黄的，但如果整棵都变绿了，你就可以掐着试试它们是不是长得太久，已经老了，如果没老，那就有可能象六楼说的是感染病菌了，但一般自己发的豆芽都不会有什么问题的

完全可以吃.现在不叫豆芽啦.叫豆苗儿。有时市场还有专卖呢！

都能吃,,你的豆芽见着阳光了,, 又不是土豆发绿了不能吃..

黄豆芽的营养价值，黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。 　 一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。 　　如果自己在家发黄豆芽，可以控制变不变绿，不想变绿，那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色，可以适当的放在见光出，没多久，黄豆芽就会变绿。所以，黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的。

黄豆芽发绿了,是变了质含有沙门氏菌,不能吃。含有沙门氏菌的豆芽表面看不会有异样，但吃后可能出现发高烧、头痛、呕吐、腹泻和腹痛等病徵，儿童、老人家更可能有致命危险。

当然可以，而且黄豆牙就是会变绿的，很自然的 让黄豆芽变绿 用具：碟子两个、布一块、黄豆几十粒。 方法：把黄豆放在一个碟子里，用湿布盖好，放在黑暗温暖处，并经常浇水，以使黄豆能得到充足的水分。几天后，黄豆发芽了，两片叶子都是金黄的。取一半豆芽放在另一个碟子里，不用布遮盖，放在阳光充足的地方，剩下的一半仍同以前一样，用布遮好不见光。两天后，在阳光照射下的一碟豆芽变绿了，另一碟豆芽仍然呈金黄色。 原理：植物体内含有叶绿素、叶黄素、花青素等色素。什么色素占优势，植物就呈现相应的颜色。见不到光的豆芽体内叶黄素占优势，因此呈金黄色。而放在阳光下的豆芽，在阳光照射下，产生大量叶绿素，因而变绿了。 回答者：82101 - 都司 六级 12-8 11:46