油炸糯米鸡怎么做

油炸糯米鸡怎么做

用料
糯米、香菇、肉丁、香干、盐、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蚝油
炸糯米鸡的做法
用电饭锅将糯米提前泡一小时，夹层肉、香干切小丁

香菇用温水泡发切小丁，泡过香菇的水留好备用

夹层肉丁用盐、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制

热锅上油，放姜末（或姜汁），依次放入肉丁、香菇、香干翻炒，调入少盐、少糖、鸡精、生抽、老抽（适当放多点）、蚝油，然后将泡香菇的水倒入，沸腾后转小火焖一小会

将炒好的香菇肉丁连汤汁倒入泡好的糯米中拌匀，按下煮饭键，待糯米饭快熟时，撒一把小豌豆，继续焖一会，最后撒上葱花，另外用面粉加水，调成面糊（稀稠程度以能挂上饭团为宜）

最后将做好的糯米饭捏成饭团，挂上面糊放油锅炸炸就好了

1. 糯米饭：蒸得稍微硬一点，这样炸出来口感才会好。 2. 蒜苗切末、肉末用淀粉、生抽、一点油搅拌后腌制10分钟。 3. 烧热锅，放少许油，蒜苗炒出香味。 4. 放入肉末，炒至8成熟，再加入一把虾皮，鲜味其实靠这把虾皮。 5. 放入糯米饭，将所有材料拌匀。动作很关键，不能用切的方式，这样会把糯米切碎，口感会变得很差。然后加入盐、五香粉调味，可以尝一下，味道稍微咸一点好。 6. 用粘水的手把搅拌了很多材料糯米饭团成饭团子。 7. 开炸粉浆。包装后面有方法，浆+少许盐+水，开好后，加点油。 8. 起油锅，将饭团子裹上一层薄浆后，放入油锅。 9. 中火炸着吧，个人认为焦一点的好吃。

1. 糯米饭：蒸得稍微硬一点，这样炸出来口感才会好。 2. 蒜苗切末、肉末用淀粉、生抽、一点油搅拌后腌制10分钟。 3. 烧热锅，放少许油，蒜苗炒出香味。 4. 放入肉末，炒至8成熟，再加入一把虾皮，鲜味其实靠这把虾皮。 5. 放入糯米饭，将所有材料拌匀。动作很关键，不能用切的方式，这样会把糯米切碎，口感会变得很差。然后加入盐、五香粉调味，可以尝一下，味道稍微咸一点好。 6. 用粘水的手把搅拌了很多材料糯米饭团成饭团子。 7. 开炸粉浆。包装后面有方法，浆+少许盐+水，开好后，加点油。 8. 起油锅，将饭团子裹上一层薄浆后，放入油锅。 9. 中火炸着吧，个人认为焦一点的好吃。