丹麦手撕包的做法步骤图，丹麦手撕包怎么做好吃

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解决时间 2021-03-30 02:00

提问者网友：愿为果
2021-03-29 13:05

最佳答案

五星知识达人网友：玩家
2021-03-29 13:10

用料
高筋面粉    200克
低筋面粉    60克
盐    3克
酵母    4克
细砂糖    40克
鸡蛋液 25ml
牛奶    140ml
黄油（面团） 20克
折叠黄油 125克
鸡蛋液（刷表面）少量
丹麦手撕包的做法
将所有的面团的材料（除黄油外）放入面包机揉成光滑的面团，再加入黄油揉出手套膜

室温发酵成1.5到2倍大，大概1个半小时左右。面团发酵的时候，把黄油放进保鲜袋擀成四方形的片状冷藏备用

把发酵好的面团排气，放保鲜袋擀平冷冻半小时，然后拿出来擀成比黄油大一点可以包裹住黄油就可以了，然后完成三次三折

折叠好的面团切成4分可以做2个6寸圆模，也可以切成3份用8寸的蛋糕模。然后进行二发，这一步一定要室温发酵，不能烤箱发酵哦，烤箱发酵温度高黄油会化掉

这是发酵好的进烤箱前的，我第一次做不知道这个量用什么模，放了两个模发酵的，最后发酵好了感觉很少，就把它们移到一起了，所以有点丑

烤箱预热180度10分钟，面包刷少量的蛋液，放入烤箱后，我的烤箱温度偏高调的上160下140度烤30分钟，我用8寸的中间不容易熟多加了5分钟，手撕包最好用小模具来烤，容易熟，每个人的烤箱不同，根据自己的烤箱来定温度，我用黑色的不粘模容易上色，所以包了一层锡纸

烤好马上拿出来刷一层蜂蜜水，手撕包要冷了吃，不然感觉很油腻

小贴士
手撕包二发要注意常温发酵，不能超过30度发酵，黄油会化掉，适合春秋季节做

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