泡鸡脚怎么做才脆啊?
答案:5 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-23 20:33
- 提问者网友:战皆罪
- 2021-03-23 07:43
泡鸡脚怎么做才脆啊?
最佳答案
- 五星知识达人网友:七十二街
- 2021-03-23 07:59
把鸡脚煮熟后用冷水冲凉再放在冰箱里冰过以后再泡就会很脆了。
全部回答
- 1楼网友:鱼芗
- 2021-03-23 11:16
辣鸡爪
1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。注:1)许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的,可是,我很怕炸东西。尤其是,一年前炸过一次鸡爪,被溅出的油烫了胳膊,现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康,更是对这一步跳过不练了。2)我用的辣酱,是剁碎的郫县豆瓣酱,比较咸,所以没有另外加盐。
酱鸡爪的做法
材料:
鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。注:1)许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的,可是,我很怕炸东西。尤其是,一年前炸过一次鸡爪,被溅出的油烫了胳膊,现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康,更是对这一步跳过不练了。2)我用的辣酱,是剁碎的郫县豆瓣酱,比较咸,所以没有另外加盐。
酱鸡爪的做法
材料:
鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。
然后是做:
1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。
2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
- 2楼网友:千杯敬自由
- 2021-03-23 10:00
泡椒凤爪
1、鸡爪洗净,下开水锅中煮至刚断生(不宜久煮),捞出用冷水冲凉(这样才脆嫩)。如果要想象市场卖的那样,就还需要用小刀从背面去骨。
2、泡的过程:买来野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水(与做四川泡菜的不一样),然后将凤爪扔进去泡12小时左右(不宜久泡),入味即可装盘。
此外,你也可以放点胡萝卜、青笋、洋葱、青椒等作为配菜,既好吃又好看
我做这时很简单 味道和馆子也没什么不一样
就是买来鸡脚洗干净 我也不去掉前面的指甲 麻烦
斜剁两截 爪的部分再斜剁开
烧水 开后下鸡脚 煮3分钟刚好 太久就不劲道了
拿出来过凉水
放盆里 把买回来的罐装野山椒带里面的汤一起倒进鸡爪
可加少许盐 我都不加的 如果鸡脚多要是加水多的话还得加点白醋和盐
只加盐的话少酸味不好吃
我是泡一夜转天就吃
1、鸡爪洗净,下开水锅中煮至刚断生(不宜久煮),捞出用冷水冲凉(这样才脆嫩)。如果要想象市场卖的那样,就还需要用小刀从背面去骨。
2、泡的过程:买来野山椒一瓶(质量要好),将野山椒剁细,装入盆中,加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水(与做四川泡菜的不一样),然后将凤爪扔进去泡12小时左右(不宜久泡),入味即可装盘。
此外,你也可以放点胡萝卜、青笋、洋葱、青椒等作为配菜,既好吃又好看
我做这时很简单 味道和馆子也没什么不一样
就是买来鸡脚洗干净 我也不去掉前面的指甲 麻烦
斜剁两截 爪的部分再斜剁开
烧水 开后下鸡脚 煮3分钟刚好 太久就不劲道了
拿出来过凉水
放盆里 把买回来的罐装野山椒带里面的汤一起倒进鸡爪
可加少许盐 我都不加的 如果鸡脚多要是加水多的话还得加点白醋和盐
只加盐的话少酸味不好吃
我是泡一夜转天就吃
- 3楼网友:長槍戰八方
- 2021-03-23 09:09
你好!!
1.泡椒凤爪
1、 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)
7、装盘。
注意事项:
蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2. 泡凤爪
用料:鸡爪500克、泡姜60克、泡红辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老姜25克、西芹50克、大葱30克、老泡菜坛盐水300克、白酒20克、味精15克、盐、凉开水适量。
制作:1、鸡爪剁去足趾,入开水中略烫一下捞出,褪尽老皮放入清水中冲漂至色白净为止。泡辣椒去蒂,泡姜撕开成条状,大葱、老姜均洗净拍破,西芹削去筋洗净切成长节。
2、放入清水,下鸡爪用中火烧开去浮沫,投入姜葱及少许白酒,煮至鸡爪六成熟(用手指甲能轻易掐破鸡爪上的皮肉),捞出入凉水中漂洗。
3、将适量凉开水与老泡菜坛盐水、盐、花椒、白酒、味精在盆中拌匀。再将鸡爪冲凉水中捞出沥去水分,与泡辣椒、野山椒(滗去原汁)、泡姜、老姜、西芹一道放入盆中和匀。务使各料均上味,泡菜盐水以刚能淹没主料为宜。
4、将泡菜盆蒙上保鲜膜置于阴凉处(夏季最好入冰柜中),浸泡8-10小时取出,即可食用。
1.泡椒凤爪
1、 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)
7、装盘。
注意事项:
蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2. 泡凤爪
用料:鸡爪500克、泡姜60克、泡红辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老姜25克、西芹50克、大葱30克、老泡菜坛盐水300克、白酒20克、味精15克、盐、凉开水适量。
制作:1、鸡爪剁去足趾,入开水中略烫一下捞出,褪尽老皮放入清水中冲漂至色白净为止。泡辣椒去蒂,泡姜撕开成条状,大葱、老姜均洗净拍破,西芹削去筋洗净切成长节。
2、放入清水,下鸡爪用中火烧开去浮沫,投入姜葱及少许白酒,煮至鸡爪六成熟(用手指甲能轻易掐破鸡爪上的皮肉),捞出入凉水中漂洗。
3、将适量凉开水与老泡菜坛盐水、盐、花椒、白酒、味精在盆中拌匀。再将鸡爪冲凉水中捞出沥去水分,与泡辣椒、野山椒(滗去原汁)、泡姜、老姜、西芹一道放入盆中和匀。务使各料均上味,泡菜盐水以刚能淹没主料为宜。
4、将泡菜盆蒙上保鲜膜置于阴凉处(夏季最好入冰柜中),浸泡8-10小时取出,即可食用。
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