水果用热水泡过之后为什么会变色?
答案:4 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-14 00:18
- 提问者网友：斑駁影
- 2021-03-13 14:14
水果用热水泡过之后为什么会变色?
最佳答案
- 五星知识达人网友：思契十里
- 2021-03-13 14:47
1、 水果用热水泡过之后变色，是正常的氧化反应。
2、 热水催化了水果的氧化反应，比如，苹果里面有2价铁离子Fe2+，化学性质不稳（浅绿色）,会被空气中的氧气O2氧化,变成3价铁离子Fe3+（黄色）；热水泡过之后反应发生较快，苹果也就变色了。
3、 其他的如含有维生素c、多酚、亚铁离子等的水果也都可以因为氧化变色。
2、 热水催化了水果的氧化反应，比如，苹果里面有2价铁离子Fe2+，化学性质不稳（浅绿色）,会被空气中的氧气O2氧化,变成3价铁离子Fe3+（黄色）；热水泡过之后反应发生较快，苹果也就变色了。
3、 其他的如含有维生素c、多酚、亚铁离子等的水果也都可以因为氧化变色。
全部回答
- 1楼网友：野味小生
- 2021-03-13 18:01
糖分被分解了。 这是因为水果中的糖类加热后分解成了果酸
- 2楼网友：由着我着迷
- 2021-03-13 17:30
你煮煮更变色
- 3楼网友：duile
- 2021-03-13 15:51
已经发生了反应，比如里面的淀粉就在加热的时候产生糊化反应，也就是我们常说的熟了
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