在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔．这种物质是A.氯化钠B.碳酸钠C.氢氧化钠D.氧化钙
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解决时间 2021-04-05 14:53
- 提问者网友：我没有何以琛的痴心不悔
- 2021-04-04 18:01
在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔．这种物质是A.氯化钠B.碳酸钠C.氢氧化钠D.氧化钙
最佳答案
- 五星知识达人网友：执傲
- 2021-04-04 18:08
B解析分析：根据物质的用途进行分析，纯碱能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软，又能除去酸．分析物质能否与酸反应并放出气体．解答：A、食盐不能与面团发酵产生的酸反应，故A错误，B、碳酸钠与酸性物质反应，产生二氧化碳气体；符合条件；故B正确；C、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；D、氧化钙可与酸反应，反应不放出气体，不符合条件；故D错误；故选B．点评：本题考查一些物质与酸的反应，正确掌握物质的变化是解决本题的基础．
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- 1楼网友：你哪知我潦倒为你
- 2021-04-04 19:03
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