单选题下列说法正确的是A.甲醛不能与蛋白质发生化学反应B.淀粉遇到碘酒（或碘水）呈现蓝

单选题 下列说法正确的是A.甲醛不能与蛋白质发生化学反应B.淀粉遇到碘酒（或碘水）呈现蓝色．淀粉没有甜味，因此不属于糖类C.油脂和淀粉的组成、结构、性质都一样D.人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好服用蛋清

D解析分析：A、根据健全的性质分析；B、根据淀粉的特性及糖类的种类分析；C、根据油脂和淀粉的组成、结构、性质分析；D、根据重金属盐中毒的原理判断．解答：A、甲醛能与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，故A错误；B、淀粉遇到碘酒（或碘水）呈现蓝色．淀粉虽然没有甜味，也属于糖类，故B错误；C、油脂和淀粉属于不同种类的物质，组成、结构、性质是不一样的，故C错误；D、蛋清的主要成分是蛋白质，服用蛋清，可防止人体本身的蛋白质被破坏，故D正确．故选D．点评：在生产、生活中经常会遇到中毒现象，了解中毒的原理才能正确的找到解毒的方法，保障人的生命安全．

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