锅贴什么馅好吃 平底锅怎么做锅贴

锅贴什么馅好吃 平底锅怎么做锅贴

锅贴是一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子有点相同，只是在烹饪的技法上略有改变。制作锅贴的面皮相对薄一些，就是我们常用的云吞皮，煎出来的口感更为酥脆，煮汤时皮显得更为亮透.
【食材】：云吞皮（馄饨皮）100克 猪肉馅200克 干黑木耳80克 红葱头5个 盐4克 鲍鱼汁1汤匙 酱油1汤匙 料酒1汤匙 胡椒粉少许
鸡粉少许 香油少许 淀粉1汤匙
做法及步骤：
1.猪肉洗净切小块，绞成肉馅

2.放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟
3.干木耳用温水浸泡软（用冷水的话需提前浸泡）
4.洗净沥干水，剁碎
5.木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮
6.摊开面皮（即云吞皮），中间放入馅料
7.两面折叠，两头捏紧收口
8.直至全部包好
9.平底锅烧热倒入食用油，将锅贴平铺好、中小火煎至两面焦黄色
10.为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水
11.遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起

食尚小贴士：
食尚小贴士：馅料提前制作好，腌制半小时左右更入味，煎锅贴时中小火，大火容易糊底，出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用，煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~ 有不少朋友特别喜欢吃肥肉多得馅料锅贴或饺子，调制肥肉馅料，由于含油量多，向馅料中加入酱油或花椒水一类的液体比较困难，此时可在馅中加些鸡蛋，每500克肉加2个鸡蛋，既能吸水，又使肥肉不腻，吃起来味道更好！

用料 面粉 适量 猪肉 500g 大葱 三分之一根 油盐酱醋等调味料 根据口味添加 平底锅版猪肉锅贴的做法 和面 锅贴的面最好软一点 所以我用的温水调面 和完后用面盆盖起来醒一醒 调肉馅 加入切好的大葱 油盐酱五香粉等 朝一个方向搅拌 搅拌差不多了加一点点水 馅会更粘合 开始包锅贴 皮擀的比饺子皮稍大一些 像包饺子一样 但是要包成长长的一个 平底锅均匀抹油 码入包好的锅贴 煎一会之后放入没过锅贴一半的水 中火烧干即可出锅 成品