新鲜竹笋烧腊肉怎么做

新鲜竹笋烧腊肉怎么做

鲜笋炒腊肉
主料
竹笋1根、腊肉100克
辅料
油适量、盐适量、姜丝适量、葱花适量、辣椒适量
步骤

1.各种配菜准备好

2.腊肉切片

3.竹笋切片

4.油锅烧热，竹笋和腊肉一起倒进去，翻炒片刻

5.竹笋和腊肉拔在一边，放入辣椒

6.撒适量盐，翻炒辣椒，炒至辣椒稍稍变软时

7.加入竹笋、腊肉一起翻炒

8.淋入适量水

9.撒入葱花，烧至稍收汁即可
小贴士
腊肉比较咸，处理时先用水煮去咸味

做法一
材料
腊肉，鲜笋，青椒，火麻油，盐，蒜，姜
步骤
1、将买的笋剥去外衣，纵向切片，然后谈盐水煮8分钟左右。
2、腊肉凉水入锅，水开后煮5分钟左右，这样即可以轻松洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康。
3、煮好的腊肉切2毫米左右的片。
4、一般腊肉都比较咸，切好的片再用开水浸泡半小时左右，这样炒出来的肉就不会很咸了。
5、煮好的笋捞出，青椒切不规则的片
6、锅中放一点点火麻油炒香姜蒜末后，放入腊肉片翻炒至变色。
7、变色后即可倒入笋片。
8、翻炒均匀后加一点开水，小火煮3分钟左右。
9、水收干后放入青椒。
10、最好加入1小勺盐翻炒均匀即可。
小贴士：
鲜笋炒腊肉，建议选择火麻油来抄，这样会更香脆可口，而且还有抗衰老的效果。火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。[1]
做法二
材料
新鲜竹笋，腊肉，香葱，盐，白糖
步骤
1.竹笋剥去外面的硬壳，笋尖最嫩的1/3处切下，笋尖备用；
2.将竹笋剩余的2/3段切成两半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯烫一下，然后沥水捞出；
3.腊肉切薄片，放入油锅中慢火炒出香味，看到肥肉部分开始变色卷曲，即可捞出；
4.将余下的油继续加热，直到5成热时，放入焯好的笋片，翻炒均匀，然后加入炒香的腊肉，加入3克盐、5克白糖拌匀；
5.最后出锅前撒上适量香葱即可。

材料
笋干100g、腊肉150g、洋葱半个、姜2片、辣椒2个、生抽5ml、料酒5ml。
做法
1、买的现成发好的笋干，洗净。
2、将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟
3、蒸好的腊肉分别切成片。
4、先将腊肉肥的部分，下锅炒出油。
5、再下洋葱、姜、辣椒。
6、接着倒入腊肉、笋干煸炒。
7、然后放料酒、少许生抽。腊肉本身是咸的，不要放盐了。
8、最后稍放一点水炖3分钟即可出锅。