烤箱的火候问题！

我家的烤箱是美的的 上下火是不能分开调好再同时烤的 如果调到了上下火 那就是上下火的温度是一样的 这样才好烤 但是我的书上好多蛋糕和饼干的烘烤温度都要上下火不一致的 这个怎么办呀！有没有把它综合起来的办法 我上次试过一次烤蛋糕 结果出来的蛋糕是中间突出 就像个山丘一样 而且有点焦的 温度高点的那次很焦 温度小点就没熟 很麻烦 有没有简便的办法啊？或者我能不能这样啊？例如：上火120℃ 下火200℃ 烤25分钟左右 我先烤下火10分钟 在烤上火10分钟 然后再上下火统一温度烤5分钟呢？这样出来会好嘛？

取上下火平均值就可以了

成品 蛋糕 和饼干 的烘烤 用普通的 烤30秒就够了

提前将烤箱以上下火180度预热，预热完成后，将蛋糕送入烤箱中层，烘烤３０－４０分钟（视各家烤箱火力而定），怎么知道蛋糕烤好了没有呢？取一根牙签，插入蛋糕中，拔出，如果没有湿粉沾在牙签上，那就是烤好了。