猪哪个部位的肉最适合做红烧肉
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解决时间 2021-02-13 12:25
- 提问者网友:难遇难求
- 2021-02-13 01:09
猪哪个部位的肉最适合做红烧肉
最佳答案
- 五星知识达人网友:山君与见山
- 2021-02-13 02:12
做红烧肉选择下五花肉比较好,有皮有肥有瘦,厚度也适中。喜欢吃点瘦肉可以适当加点带皮肘肉一起做。各取所需,大家乐呵。
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- 1楼网友:玩家
- 2021-02-13 03:41
一、猪哪个部位的肉最适合做红烧肉:
1、五花肉,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。
2、选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。
二、怎样做红烧肉:
1、食材明细:五花肉500克,姜五片,草果一个,冰糖适量,八角八颗(小),盐一茶匙,老抽三分之一汤匙,生抽适量,料酒一汤匙,味精适量。
2、步骤:
(1)、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)
(2)、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分
(3)锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
(4)放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味
(5)、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出
(6)锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可
- 2楼网友:蕴藏春秋
- 2021-02-13 02:37
带皮前腿肉,肉较为紧致,容易烧烂又不是太肥。
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