中筋面粉可以做饼干吗

中筋面粉可以做饼干吗

问题一：都说用低筋面粉做饼干，用中筋面粉做出的饼干和它有什么不同？？？？ 面点烘焙技术。低筋面粉做饼干有两个因素，一是低筋面粉烘焙的饼干口感更酥松；二是低筋面粉成本低。
中筋面粉烘焙的饼干与低筋面粉并无明显差别，只要制作得法完全一样.烘焙饼干的技巧全在于面团的和法（叠面），和油糖的添加比例。问题二：高筋面粉可以做饼吗 肯定可以做，做面包的高筋面粉用来做馒头肯定没问题，我经常在家做西点，也有时候自己包包子，有时候没有普通面粉了，就直接用高筋粉来做，感觉做出来皮的更劲道一些，但高筋的贵啊，心疼银子~
如果要求了解详细些，先看面粉的种类和区别：
高筋面粉的蛋白质含量较低筋面粉多，更容易起筋，用来做面包。
中筋面粉的蛋白岳含量要低一些，用来做馒头等中式点心，
低筋面粉则是用来做蛋糕等的，为的是不起筋。所以你看中国的面粉，也就是引进了西方面包之后，才有了高筋，中筋，低筋之分，我们做自己的点心如 馒头，发面饼，火烧，那些面粉都只有特精，普通之分。因此我们用高筋的来做我们自己的中式点心绝对没问题，用我们自己的普通面粉来做面包也不是不行，就是老费劲了，用面包机揉面起码要一个多小时。问题三：做饼干是用高筋粉还是低筋粉 低筋粉问题四：高筋面粉能做饼干不？ 高筋粉最好是烘培面包或做水饺，做饼干最好是低筋粉。如果是自己家给孩子吃，赶上手中没有低筋粉，用80%高筋粉和20%玉米淀粉混合均匀也能凑合，虽然比不上正规低粉烘培的饼干口感，但是也不差太多。问题五：饼干可以用一般的面粉做吗？还是一定要低筋面粉？ 低筋粉俗称蛋糕粉！很少和高筋粉混用的！低筋粉制作出的曲奇松脆！问题六：中筋面粉可以烤饼干吗？ 中筋面粉可以烤饼干，并可使饼干的外形不会太松散
除了用裱花袋挤注类的饼干不适宜用中筋面，其他类型饼干都可以
需要特别注意的是，在加粉搅拌时不要搅拌过久，以免面筋增强，让饼干口感偏硬问题七：做饼干时，低筋面粉可以用普通面粉代替吗 低筋面粉是低筋面粉 而 普通免费比较粗 建议还是用低筋面粉问题八：做饼干一定要用低筋面粉吗 做饼干一定要用低筋面粉
做饼干为什么用低筋粉？首先要知道做饼干是要将面粉和油放在一起搅拌，如果使用蛋白质较高或很高含量的中筋粉、高筋粉，那么在油与面搅拌时就要有“筋性”（即面筋），这就要严重影响饼干的蓬松口感。用低筋粉来做饼干就可以避免油与面搅拌时产生面筋，饼干就蓬松可口了。
如果自己家做饼干，赶上家中没有低筋粉，一般可以在家中的富强粉或标准粉里添加20%左右的玉米淀粉，就可以合成低筋粉了。问题九：只有低筋面粉怎么做饼干? 做饼干的话，只有低筋面粉才比较合适，如果你是说别的材料（油，蛋，糖）都没有，难道连水都不放吗？

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