自己炒的莲蓉馅放冰箱一晚上，第二天拿出来做月饼太硬了怎么办，是油放少了吗？可以重新加油炒吗

答案:4 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-02-19 02:07

提问者网友：沦陷
2021-02-18 19:24

最佳答案

五星知识达人网友：人间朝暮
2021-02-18 20:59

原因应该是冻硬了，冰箱制冷使得莲蓉变凉，发硬。
可以放油重炒，加热也行，或者等待其缓至常温。

莲蓉馅制作过程：
1、莲子洗干净后用清水泡一个晚上。
2、泡软的莲子分开两边去掉莲心。
3、莲子倒入高压锅加入清水炖30分钟至软烂。
4、炖好的莲子放凉倒进料理机里搅拌成泥。
5、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了。
6、倒入全部细砂糖，用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾，转中小火。
7、持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。
8、翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚和比较十硬,就可以关火了。

全部回答

1楼网友：第四晚心情
2021-02-19 00:53

可以......

2楼网友：佘樂
2021-02-18 23:43

你好！恢复到常温就可以如有疑问，请追问。

3楼网友：woshuo
2021-02-18 22:14

可能是冻硬了，可以放油重炒，加热也行

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