怎么做花生眉豆焖猪尾，最正宗花生眉豆焖猪尾的做法

怎么做花生眉豆焖猪尾，最正宗花生眉豆焖猪尾的做法

主料
眉豆120
花生仁100
土猪尾500
辅料
姜片3
料酒15ml
南乳20
蚝油10
蒜子3瓣
浓缩鸡汁5ml
油适量
盐适量
柱候酱5
冰糖10
鸡精2
步骤一
1.将花生在清水浸泡2小时后，放入小煮锅煮1.5小时，直到它软焾。然后盛出备用。
步骤二
2.眉豆亦用清水浸泡2小时，沥干水分，备用。
步骤三
3.将猪尾斩成1~2厘米的小段，冷水入锅进行氽水，后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分，备用。
步骤四
4.预备工作都准备好了，开锅啦。
步骤五
5.大火烧锅至5分热，改用中小火，下适量的花生油，投入冰糖，炒出糖色后，改中火，下姜片、蒜子炒香。
步骤六
6.下氽水后的猪尾，翻炒均匀。
步骤七
7.沿锅边溅入料酒，炒匀。
步骤八
8.下步骤4的花生、眉豆翻炒均匀。
步骤九
9.再下南乳、蚝油、鸡精、浓缩鸡汁和柱候酱，翻炒均匀。
步骤十
10.加入开水，大火煮开后，改中小火焖煮30分钟。
步骤十一
11.此时已经收汁至原来的1/3，加盐调味。
步骤十二
12.然后将食材连汤汁一起移至砂锅中，开大火，继续收汁至合适，即可出锅。
步骤十三
13.出锅，稍加整理，即成。
烹饪技巧
这是南方口味的煲仔菜，北方的豆亲，可以用其它调味品替换，调整成适合自己口味的煲仔菜。