香辣卤菜的做法？

香辣卤菜的做法？

用料：
主料：鸭舌300克
调料：姜5片、蒜6瓣、花椒5克、干辣椒1小把、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水适量、植物油1勺、白糖5克
做法：
1.鸭舌洗净，用料酒腌制20分钟，再放入冷水中烧开焯水
2.准备好葱花、姜片、蒜片、干辣椒、少许花椒
3.炒锅加热，倒入适量植物油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱花、姜片和蒜片炒香
4.倒入焯好的鸭舌，加少许料酒翻炒均匀
5.再放入适量老抽上色，生抽和白糖提味
6.翻炒均匀后，倒入开水没过鸭舌，大火烧开
7.把剩余的葱姜蒜放入锅中，盖上锅盖中火煮20分钟
8.大火收汁后即可关火
9.盛盘晾凉后食用

我是做卤菜的，具体还是很多头绪的

原料：鸭舌
配料：大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉
调料：酱油，盐，冰糖，味精，料酒，大豆色拉油，麻油
做法：葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
将鸭舌清洗干净，用盐，料酒，面粉搓片刻，再用清水冲洗干净。
锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。