平定有那几种三八席

平定有那几种三八席

平定是一个文化底蕴深厚的县城，饮食文化也有很深的底蕴，但平定是一个穷县，又想少花银子，又想吃的体面，只有精工细做才行，所以在旧时平定的饭菜质量在山西也是小有名气的。花钱要少，挡次要高，宴席又要丰盛，口味又要有特色，在文人墨客的参于下，平定宴席很有自己的特色。“三八席”是中上等席面，是中等人家招待贵客所用，又是平定“请女婿”常用席面。现在的“三八”席和旧时“三八”席不同的是压桌菜为十六小碟，加了四干，四鲜。平定的“三八”席有八小碟压桌四肉，四菜，四个大碗，每个大碗代两个小碗，跟一道点心然后是后四大碗汤最后八小碗米饭。
四套席：十六小碟压桌，四干，四鲜，四肉，四菜。每一套一个宾盘，一个大碗，三个小碗，两道点心，后四大碗汤跟八碗米饭。
两套席：四肉，四菜，两干两鲜，十二个压桌菜。每一套一个宾盘二个大碗，四个小碗，四道点心最后是后四大碗汤跟八碗米饭。