做法，葱炒鸳鸯贝怎么做好吃，葱炒鸳鸯贝的家常做法

做法，葱炒鸳鸯贝怎么做好吃，葱炒鸳鸯贝的家常做法

食材
主料
鸳鸯贝
300g

辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
孜然粉
适量
糖
适量

步骤

1.新鲜的鸳鸯贝洗干净备用。鸳鸯贝清洗的时候，可以在清水里放入少量的盐和小苏打抓一下，然后用冷水浸泡一个小时。使用之前清洗干净即可。

2.切好葱段备用。

3.打入一个鸡蛋，保持鸳鸯贝的滑嫩，在进入油锅的时候方便锁住里面的水分。

4.将鸡蛋搅拌均匀。

5.锅内放入植物油，油热后爆炒。

6.翻炒均匀，一定要用大火。这个步骤倒入准备好的孜然粉。

7.加入盐和葱段爆炒，整个过程一定要用大火，翻炒两分钟左右。

8.即可装盘食用啦。是佐餐的一道很美味下饭的小菜。
小贴士
新鲜的鸳鸯贝洗干净备用。鸳鸯贝清洗的时候，可以在清水里放入少量的盐和小苏打抓一下，然后用冷水浸泡一个小时。使用之前清洗干净即可。

配料：  主料 贝200克，蒜瓣15克，青蒜25克。     调料 植物油500克(实耗约50克)，料酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，味精3克，湿淀粉40克，清汤100克。 操作：  (1) 先将贝壳表面粘液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物去掉筋，将每个贝肉切成段,放入碗内，加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁。     (2) 炒勺上旺火，将植物油烧开后，将贝肉放入爆炒几分钟，即倒入漏勺内沥油。     (3) 将原勺留底油烧热，再将贝肉倒入，立即烹入对好的汁，颠翻几次，淋香油即成。