川味烧烤料的配方

川味烧烤料的配方

油（很重要） 盐 孜然粉 花椒粉 辣椒粉 酱油 醋 味精（有时也用鸡精） 蒜水 葱花（备用）
蔬菜的话，就先刷油，略烤，然后轮番刷一遍以上的调味料

肉类的话，里脊切薄片即可，按照蔬菜的方法烤。
排骨剁小块用辣椒粉花椒粉孜然粉味精盐和油略腌渍，跟切段的二荆条交替串。烤法是，烤到半干再刷油，然后刷腌渍没用的酱油蒜水等调料。

牛肉羊肉都切条，用排骨的调味料腌渍串。按照排骨的方式烤。
鲫鱼刮鳞剖腹，鱼腹内塞洋葱碎，姜片，蒜末，山海椒粒，洒盐少许，用牙签固定。烤时先外表均匀划几道入骨刀痕，先抹油烤到半熟，然后撒调味料。

吃过很多烧烤差不多都是这些调料，也见过店主现场做。 烤的味道如何就只能看各人手艺和对调味料的量的把握了。
最简单的方法是烤的时间长一点的材料先过油炸至半熟，定型之后再上火撒调料翻烤至略焦。简单，省时省事。

我就是四川的，四川的烧烤真的挺不错的，这只是一种配置哈，符合我们四川人的麻辣味，希望你吃的开心

麻辣味汁的配方： 红油海椒30克，花椒粉20克，红酱油30克，精盐30克，味精20克，白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克调制而成。