深井烧鹅怎样做能够饱满肥大呢？

深井烧鹅怎样做能够饱满肥大呢？

深井烧鹅怎样做能够饱满肥大呢？满天红烧腊培训的王师傅说：首先，深井烧鹅，在选材的时候选择大肥鹅，烧出来表皮红润油亮，很美观，吃起来皮够脆够干香；其次，深井烧鹅，在选材的时候，选择肉质好的黑棕鹅，肉质结实而且肉味鲜美，特别是清远的绿野间放养的清远鹅；再者，深井烧鹅在烧制的时候，特别要注重火候。不会控制火力的新手，容易烧焦烧黑，但是掌握好了火候，就能够轻易地把皮层底下的油脂迫出来，这样不但使得表皮油光亮丽，而且使得烧鸭吃起来不油腻；最后，深井烧鹅怎样做能够饱满肥大呢？注重酱料的配调，在腌制时的酱料很讲究搭配和比例，都是精确到克的，在出餐时，烧鹅也要注意搭配出餐，配上配菜，烧鹅肉片淋上烧鹅汁，和配上酸梅酱。