凉拌菠菜时需要用开水烫一下,但是这样营养流失太多.

凉拌菠菜时需要用开水烫一下,但是这样营养流失太多.

凉拌菠菜时用开水烫一下，是必须的。
菠菜含有鞣酸，烫一下会去掉一大部分，不烫的话会和食物中的钙结合，大部分钙就不能被身体吸收，营养流失更多。
材料：菠菜300克 、水发银耳50克。
调料：葱丝，姜丝、醋、盐，香油、味精、蒜泥各适量。
做法：
1、将菠菜择老叶，去根，洗净，切寸段．银耳去蒂，撕朵备用。
2、将醋，香油，盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀．调成卤汁。
3、取锅加水，烧沸．放入菠菜段稍煮一下，捞出，过凉．用手挤去水分，放盘内，加银耳、葱丝、姜丝．倒入调昧卤汁，拌匀即可．
提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

开水烫完再过凉水，比吃生得好

菠菜含有鞣酸，烫一下会去掉一大部分，不烫的话会和食物中的钙结合，大部分钙就不能被身体吸收，营养流失更多。