贵州传统豆花的做法

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解决时间 2021-03-05 07:43

提问者网友：ミ烙印ゝ
2021-03-05 01:09

贵州传统豆花的做法

最佳答案

五星知识达人网友：胯下狙击手
2021-03-05 02:20

食材用料：

干黄豆350克

水1800克

豆膏20克

香葱相克食物

豆瓣酱相克食物

油辣椒

蒜5瓣

菜谱做法：

1.黄豆泡一晚上，旁边的就是石膏，是市场上买的圆球状的

2.滤干水，加水，分批次地打磨出豆浆（无豆渣）

3.打好的豆浆，如果在打磨中加的水不够，可再加些，我共用了1800克的水

4.切下石膏20克

5.加小半碗水化开，略待深沉

6.豆浆加水煮开，开小火，十分钟。再将石膏水慢慢倒入，边倒边搅拌豆浆

7.出现豆花状，在未出现豆花的部分，再倒入少许石膏水

8.关火，用筲箕（或其他较轻的东西）压在豆花上面

9.10分钟左右，取下

10.如果觉得还有些嫩，可以用刀划“井”字，再小火煮一会儿，就可以了

11.调蘸水：葱小把，豆瓣酱与油辣椒1：1，蒜几颗、花椒末

12.蒜压烂，葱切小段，调在一起就行了

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1楼网友：轮獄道
2021-03-05 03:53

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