雕刻在红案菜肴中的作用
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-11-08 07:43
- 提问者网友：半生酒醒
- 2021-11-07 21:04
雕刻在红案菜肴中的作用
最佳答案
- 五星知识达人网友：白昼之月
- 2021-11-07 21:38
食品雕刻在我国己有五千年的历史文化，主要分为瓜果雕蔬菜雕，黄油雕，豆腐雕，及泡沫雕，其中瓜果蔬菜雕较为多见。瓜果雕和蔬菜雕各在餐饮中起到的作用各有不同。瓜果雕分为大型雕刻以展台或提高消费者的身份地位。提高场面气氛。例如，龙凤呈祥，一般在结婚喜庆上有作一种吉庆寓意，寿宴上用双鹤献寿，福寿星等，都起到吉祥寓意提高挡次作用等。小型雕刻一般以配合菜品的形象笔真生动作用第二就是起到围边衬拖作用，使菜品颜色搭配造型笔真。使菜肴达到色香味型的最佳状态，提高菜肴挡次作用
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