奶酪和奶酥有什么异同点？

奶酪和奶酥有什么异同点？

奶酥：原料：高粉200克、汤种预拌粉50克、干酵母3克、细砂糖40克、盐2.5克、奶粉1大匙、黄油30g、全蛋25克、牛奶130克。 　　
奶酥馅料：黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。 　　
做法： 　　⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。 　　
　　　　　　⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。 　　
　　　　　　⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。 　
　　　　　　⒋制作奶酥馅： 　　⑴黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大。 　　⑵分两次加入蛋液，搅匀。 　　⑶加入奶粉，切拌均匀。 　　
　　　　　　⒌基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。 　　
　　　　　　⒍松弛后将面团压扁，翻面后包入奶酥馅，收紧口，免得烤焙时爆开。 　　
　　　　　　⒎表面刷清水，均匀沾满椰蓉。 　　
　　　　　　⒏排入烤盘进行最后发酵（烤箱中放一碗热水以增加湿度）。 　　
　　　　　　⒐最后发酵结束后，送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
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奶酪是牛奶浓缩提取物、好像要10公斤才能浓缩出一斤奶酪、
奶酥是用奶粉加酥油、糖粉拌在一起、一般用来包馅用