酸菜饺子馅怎么调
- 提问者网友:不爱我么
- 2021-11-27 10:06
- 五星知识达人网友:千夜
- 2021-11-27 10:43
一、饺子的形状不重要重要的是里面的馅,馅鲜了味才美,所以酸菜要捞出来洗净,一定要用刀剁碎,是剁的很碎,一把刀不够,可以两把刀一起剁。
二、肉馅要用刀剁,剁出来的才有肉味,放入酱油,盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。
三、烧油,把葱姜放入到热油中炸香,炸出香味后倒入肉馅中,顺时针搅拌均匀。
四、拌出来的肉馅要油汪汪的感觉,然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中,顺时针搅拌即可。
扩展资料:
食谱相克——
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,还能能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用,如果人体缺乏维C就应少吃,长期贪食,则可能引起泌尿系统结石,使红细胞失去携氧能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。
参考资料:百度百科-酸菜水饺
- 1楼网友:几近狂妄
- 2021-11-27 15:39
用料
酸菜
300克
猪肉
200克(放3成肥肉会比较好吃,如果不喜欢肥肉只用瘦肉,那么一定要将食用油的量加大)
葱
20克
姜
10克
花椒粉或者十三香 2克
生抽
30克
盐
适量
食用油
50克
料酒
10克
酸菜饺子的做法
1.猪肉剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末
2.搅拌均匀
3.酸菜冲洗干净,一片片掰下来在水中浸泡10分钟,然后再轻轻捏去水分
4.将酸菜一片片排好切成细丝
5.再切成细末
6.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
7.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀
8.再放入葱末
9.拌匀即可
拓展资料:
用料
饺子
辣椒油
食用油
麻油
小葱
蒜苗
蒜蓉
姜末
萝卜干 或 榨菜
鸡蛋
盐
鸡精
糖
酸汤水饺的做法
1.下水煮饺子;水要稍微多一点,要当汤头,可以扔几段葱,添香
2.锅,热油,小火,摊个鸡蛋饼子,千万别糊了;
3.出锅,切成条,备用;
4.小葱、蒜苗、大蒜、姜、萝卜干,切碎,备用;
5.把除了小葱以外的所有食材放入碗中,加盐、鸡精、糖;
6.倒入醋、生抽,拌匀;
7.取一锅,放入食用油、麻油,
烧热至冒青烟,浇到碗里,
搅匀,备用;
(小心不要被热油溅到)
8.取一碗,打入7中的浇头、辣椒油、小葱花;
(辣椒油根据自己的辣度放入)
9.打入煮好的饺子和汤,拌匀后,
放上鸡蛋饼条,葱花,
OK啦~
- 2楼网友:渊鱼
- 2021-11-27 14:02
按下面的方法调制即可:
准备酸菜300克、猪肉 200克(放3成肥肉会比较好吃)、凉水或温水面团 一份、葱20克、姜10克、花椒粉或者十三香2克、生抽30克、盐适量。
1、猪肉剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末。
2、搅拌均匀。
3、酸菜冲洗干净,一片片掰下来在水中浸泡10分钟,然后再轻轻捏去水分。
4、将酸菜一片片排好切成细丝。
5、再切成细末。
6、将切好的酸菜末用手握紧挤去水分。
7、将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀。
8、再放入葱末。
9、拌匀即可。
- 3楼网友:我住北渡口
- 2021-11-27 13:29
- 4楼网友:duile
- 2021-11-27 12:07
调味料:植物油,酱油,盐,味素,花椒面或者是五香粉,葱,姜末少许。
制作方法:
1,首先把买来的酸菜放在温水里洗净(一般要洗两遍以去取异味),然后把它跺碎,把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分(必要的时候还可以再来一遍这个步骤,这样做也是为了去除酸菜中的异味,否则做出的酸菜馅饺子不好吃),把攥成团的酸菜放盘子里备用。
2,把肉馅放在一个小盆里,先放入盐,味素,酱油和少许姜末,然后用筷子把肉馅搅开(注意不要放水,而且搅的时候要朝着一个方向,这一点很重要哦),然后再放入植物油(要多放点),再放入葱花,花椒粉或五香粉,最后再放入酸菜拌匀,必要的时候可以先尝一下咸淡,如果觉得淡还可以再加些盐,这样香喷喷的酸菜馅就做好了。(放调料的顺序不要弄错哦)
3,和面,和面的水一般是冬暖,夏凉,春秋温(也就是说如果是冬天要用稍温一点的水,夏天要用凉水,这样面醒的快,一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破,另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破),面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了。