猪肘子用绳子怎么做

猪肘子用绳子怎么做

五花大绑

肘子好吃可做起来比较麻烦。 1，猪的前腿，洗净去毛，中间切开，去掉骨头，这样差不多就剩一张皮了。 2，把皮摊开，用刀割一下皮上的肉，不要把肉割掉了，就是割成一层一层的。这样撒料好入味。再用料酒、姜片、少许盐淹半小时去腥。 3，在割成的肉片层上撒上大料粉。如果要自己调，就要多放花椒粉。最好去调料铺买，说做肘子他就知道了。 4，撒料要足。撒好后，把这层皮卷起来，用个蒸布包好，不要露出肉，再用绳子系住。 5，把这个肘子放入肉汤中小火煮三个小时拿出，凉了之后去掉布，吃的时候切薄片，配上葱丝儿和香油，就可以了。 如果没有事现成的排骨汤、肉汤什么的，可以在开水锅里加入大料包，酱油，盐，姜，把肘子放进去煮也成。