海蛰头好吃吗

海蛰头怎样才好吃！

好吃啊，我挺喜欢吃的，老醋蛰头。

就是有的饭店做的不干净，嚼起来有点牙碜。

老早去蓬莱的时候，在海边那个做的好，一个大盆里，做完蛰头后还放韭菜，挺好吃。

饭店做的都量小，都是凉菜。

在我们这的老渔民饭店有做过和蓬莱那一样的那个一大盆的蛰头的。

洗干净多泡就可以吧。

凉拌啊、泡黄瓜啊

凉拌

将海蜇头洗净，切细丝，然后到如开水烫一下，马上捞出倒入凉水浸泡，大约6小时左右，加白菜心和蒜泥凉拌，口感是鲜，脆，挺好吃的。

凉拌海蜇头 -------------------------------------------------------------------------------- ·配 料: 海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。 ·特 色： 色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。 ·操 作: 1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。 2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。 3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。 制作关键： 1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。 2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

凉拌

海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品。海蜇皮以色白亮为上品。泡发时先用冷水浸泡30分钟，然后冲洗干净，去掉沙南和血膜。吃时切成丝，用开水烫一下，见海蜇收缩立即捞出，再用凉水反复过凉，除净盐、矾性、捞出加调料即可。