万能秘制油的做法步骤图，万能秘制油怎么做

万能秘制油的做法步骤图，万能秘制油怎么做

秘制万能辣椒油
主料
辣椒面100g    食用油400g~500g    
八角2／3个约1.5g    桂皮1g    
草果1个    香果1个    
香叶1g（4，5片）    花椒30粒左右    
姜2g    大蒜半个（2，3瓣）    
小茴香1g    盐3g    
白芝麻30g    砂仁1.5g    
丁香1g    
秘制万能辣椒油的做法步骤
1. 所有材料如图示，小茴香家里没有了，没有放。

2. 炒锅倒入菜籽油400g至500g，四川辣椒油多用菜油，也可用其他食用油，而且油量大，若油泼辣子就不重用油量

3. 将姜，大蒜，草果，香果拍碎，桂皮，丁香，砂仁，八角放盘子中。

4. 菜籽油烧熟冒青烟，关小火，先将盘子里的香料等入锅

5. 然后再将香叶，干花椒粒入锅炸出香味，捞出所有香料渣（也可以不捞出）

6. 锅里烧油的时侯，将辣椒面，白芝麻，盐放一深钵里，容器不能有水。

7. 关火后的油降下温，先用勺子盛一勺油倒入辣椒面，起泡泡，且辣椒面没糊就将全部的热油倒入，用勺子搅拌均匀。平常我弄时，手感油温的，大约7，8成热倒入的。

8. 这是全部油倒入，泡沫还没散完的样子。

9. 成品辣椒油

10. 再来一张，色泽红亮而且很香。

11. 再来一张
小贴士
平常都是估量操作，这次为了写菜谱，特意按配比拟的材料，草果和香果原本用不了一个的，但因拍碎也不好存放，所以都使用了。