炸油条里的油变黑了 怎么才能叫它变清？

炸油条里的油变黑了 怎么才能叫它变清？

把油烧热,把葱,姜,花椒放入油中,炸出香味促使油中腥味分解,然后将锅离火,抓一把面粉撒入热油中,面粉受热渐渐糊化沉积,吸附了一些溶在油内的三甲胺,能够去掉油中大部分腥味.然后澄清油底子,去掉葱,姜和花椒,油便可以继续食用了

变清的方法绝对会制造出有害物质，且味道绝对受到影响，麦当劳的方法是滤纸过滤 但成本很高，还是建议更换新油。如果使用这种油万一被抓到现在可不是小事，最轻也会让你停业1周再罚个几千1万的。像我们这里管的严的就直接封店了。

还有就是如果觉得油不耐炸可以考虑西餐使用的煎炸油 效果不错的。