蒸馒头 使用小苏打 与使用碱面 的用量一样吗
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解决时间 2021-03-22 03:17
- 提问者网友：夢醒日落
- 2021-03-21 17:17
蒸馒头 使用小苏打 与使用碱面 的用量一样吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：人類模型
- 2021-03-21 17:25
家里蒸馒头用的小苏打和蒸馒头用的碱面是一样的，工业上的是不是一样就不知道了。
蒸馒头用的小苏打水是面发好之后，拿碱面兑水洒在面团，或者直接洒在案板上揉和在面团里，一样的
蒸馒头用的小苏打水是面发好之后，拿碱面兑水洒在面团，或者直接洒在案板上揉和在面团里，一样的
全部回答
- 1楼网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-03-21 19:55
我不知道你如何蒸馒头，但是放小苏打是不合适的。
我一般在做死面的时候用小苏打，比如烙锅盔，加入一定量的小苏打和醋，是锅盔更酥、更筋道一些。
就是用发酵粉蒸馍，也要放一点碱面才好。
- 2楼网友：愁杀梦里人
- 2021-03-21 18:56
是食用的都行，量是以面团的酸度来定，发酵后发酸的程度来决定下碱的多少
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