蒸馒头的用碱量如何对比
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-10-05 02:57
- 提问者网友：孤凫
- 2021-10-04 08:51
蒸馒头的用碱量如何对比
最佳答案
- 五星知识达人网友：天凉才是好个秋
- 2021-10-04 09:02
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全部回答
- 1楼网友：舍身薄凉客
- 2021-10-04 10:35
一般情况下，每500克面粉，80克左右的面肥，下碱4-5克为宜；下碱量还要根据酵面的老嫩，气温等灵活掌握，如天热温度高，面肥多，酵母菌易繁殖，可多些；天冷温度低，面肥少，应少下些；如下碱后未及时使用，面团中的酵母菌还会繁殖，面团又显酸性，还应下碱中和。记得好评！！！~~~~~~~~
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