鲍鱼壳发绿了是坏了吗

鲍鱼壳发绿了是坏了吗

鲍鱼的“后屁股”壳顶螺旋部如果是绿色的，是为人工苗种海底增殖或潮间带养殖的鲍鱼;如果是褐绿色或红褐色的，则为野生苗种长成的鲍鱼。
　　鲍鱼壳的颜色因鲍鱼的种类、摄取的食物、生长环境不同而有所差异。鲍鱼壳的颜色丰富，但大多数呈现出绿褐色或红褐色，这种物色与鲍鱼生存的环境，如岩礁或海藻的颜色相近似，是一种保护色。然而，不同种类的鲍鱼却有其相对稳定的颜色，同样是摄食巨藻的黑鲍呈现蓝黑色，而红鲍则呈暗红色，黄鲍为浅红褐色或暗绿色。野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色，而人工养殖因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料，却会长出鲜绿色的外壳，投喂紫菜则长出暗红色。由于鲍鱼壳颜色的不可逆性，我们可以通过它来判断鲍鱼的出产地和养殖方式。整壳呈褐红色的为野生鲍鱼;绿色的为大连地区海上吊笼投喂海带养殖的鲍鱼;前边绿色后边褐绿色的为青岛地区潮间带养殖的鲍鱼;壳面呈现绿色和暗红色带交错的，则为投喂海带和紫菜的福建吊笼养殖的鲍鱼。

鲍鱼壳的颜色因鲍鱼的种类、摄取的食物、生长环境不同而有所差异。鲍鱼壳的颜色丰富，但大多数呈现出绿褐色或红褐色，这种颜色与鲍鱼生存的环境，如岩礁或海藻的颜色相近似，是一种保护色。然而，不同种类的鲍鱼却有其相对稳定的颜色，同样是摄食巨藻的黑鲍呈现蓝黑色，而红鲍则呈暗红色，黄鲍为浅红褐色或暗绿色。 大连海区野生的皱纹盘鲍多为褐红色，而人工养殖因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料，却会长出鲜绿色的外壳，投喂紫菜或江蓠等藻类则长出暗红色。由于鲍鱼壳颜色的不可逆性，我们可以通过它来判断鲍鱼的出产地和养殖方式。整壳呈褐红色的为野生鲍鱼；鲜绿色的为大连地区海上浮伐吊笼投喂海带或裙带菜养成的鲍鱼；前边绿色后边褐绿色的为青岛地区潮间带围池养成的鲍鱼；壳面呈现绿色和暗红色带交错的，则为投喂海带和紫菜的福建吊笼养殖的鲍鱼。鲍鱼的"后屁股"壳顶螺旋部，如果是绿色的，是为人工苗种海底增殖或潮间带养殖的鲍鱼；如果是褐绿色或红褐色的，则为野生苗种长成的鲍鱼。
大连海区出产的皱纹盘鲍被公认是全世界最好的鲍鱼。我们在海鲜市场上经常能看到标有"特大野生鲍鱼"，"正宗大连鲍"等字样的鲍鱼，其价格不菲，通常比同规格养殖鲍鱼高出100％-200％。很多商户正是利用普通消费者无法正确识别野生和养殖鲍鱼以及大连鲍鱼和南方鲍鱼的区别，从而以养殖鲍鱼来冒充野生鲍鱼，以南方鲍鱼冒充大连鲍鱼。目前大连本地野生大鲍市场售价约900－1000元（1公斤）而同样大小的山东及福建鲍鱼售价只有600元和300元。价格相差悬殊可见一斑。而小规格的鲍鱼更是千差万别，鱼龙混杂。由于品种不同，产地不同，价格更是五花八门。如果大家都掌握了上述知识，就基本可以通过观察鲍鱼壳的颜色查明它的产地，从而享受到真正的大连鲍美味！