宁晋煎饼怎么做 ？ 请详细讲解。主要用什么杂粮？还有脆皮怎么做？

宁晋煎饼怎么做 ？ 请详细讲解。主要用什么杂粮？还有脆皮怎么做？

杂粮主要有玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉 先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵
脆皮的做法 2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐（就是我们做饭用的调料小勺）、一个鸡蛋；每2斤面可以炸60个脆饼。制作顺序：将0.3斤色拉油、半勺盐加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好 放置30－50分钟待用
另外有种更好的方法制作脆皮 便是到皮子店 去买混沌皮 厚点的 用油炸便可以了
祝您制作顺利

煎饼是用一些小米，紫米什么的杂粮作的，那个脆皮有专门送的，自已作的话可以问炸油条的，一样的面。 如果你想自已开个摊，不如学学宁晋的一绝，高师傅油炸小糖糕，高师傅打算把这手外传呢。 想学加我的QQ864638332

杂粮主要有玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉 先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵 脆皮的做法 2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐（就是我们做饭用的调料小勺）、一个鸡蛋；每2斤面可以炸60个脆饼。制作顺序：将0.3斤色拉油、半勺盐加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好 放置30－50分钟待用 另外有种更好的方法制作脆皮 便是到皮子店 去买混沌皮 厚点的 用油炸便可以了 祝您制作顺利