厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些？
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-05 18:30
- 提问者网友：火车头
- 2021-02-04 20:20
厨师长在专业知识方面的素质要求有哪些？
最佳答案
- 五星知识达人网友：怀裏藏嬌
- 2021-02-04 21:50
参考答案: 厨师长既是厨房的行政管理者，又是厨房的技术权威，应具备必要的菜肴烹饪及其相关专业知识，包括：（1）菜系菜点知识； （2）烹饪工艺知识； （3）食品营养卫生知识； （4）实用美学知识； （5）文化基础知识； （6）财务知识。
试题难度：★★☆
参考解析： 暂无解析
试题难度：★★☆
参考解析： 暂无解析
全部回答
- 1楼网友：不如潦草
- 2021-02-04 23:02
谢谢了
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