蒸饺怎么和面最好

蒸饺怎么和面最好

和面步骤：

1.面粉中缓缓倒入开水，边倒边搅至有干粉的疙瘩状，稍晾到不烫手后，和成面团，揉面过程中需要加入适量冷水，至面团光滑，烫面占面粉的3/5量，其余用冷水。

2.将面团盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面团光滑且有韧性。
烫面蒸饺步骤：

1.猪肉剁成末备用。

2.韭菜洗净切碎。

3.猪肉末放到容器中，放入盐，味精，糖，搅打上劲。

4.放入韭菜，虾皮，一起搅拌成馅。

5.面粉加入适量的开水，烫透，活成烫面团，醒20分钟。

6.醒好的面团，搓成长条，用刀切成剂子。

7.剂子用擀面杖擀成蒸饺皮。

8.放入做好的蒸饺馅，包成饺子一样的形状。

9.包好的蒸饺。

10.锅中放水，水开后，放入包好的蒸饺，大火蒸10分钟。

11.好吃的蒸饺就做好了。

烫蒸饺得活面法

作为一个北方人，和面可是我最拿手的活计。饺子面皮要求更高，不能太软，更不能太硬，要刚刚好

饺子皮透明还好吃，一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小，我经常做蒸饺，和面用稍微有点温度的温水，淀粉如果有疙瘩，掺和淀粉的话，和面的时候把面粉和淀粉掺和你是问对人了

和面步骤：

1.面粉中缓缓倒入开水，边倒边搅至有干粉的疙瘩状，稍晾到不烫手后，和成面团，揉面过程中需要加入适量冷水，至面团光滑，烫面占面粉的3/5量，其余用冷水。

2.将面团盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面团光滑且有韧性。

取一半面粉放盆内，加80℃左右开水用筷子搅拌，调成烫面。另一半面粉用另一盆，加冷水调成冷水面团，然后将两种面团合起来揉匀，加盖拧干的湿洁布，饧约0.5～1小时。
也可以全用烫面制作。