我想知道水晶砵仔糕的做法，。

我想知道水晶砵仔糕的做法，因为本人见过有些人是用西米露泡水后再加其它进去做的。做出来超弹的。求方法！

对方不是用砵仔糕粉做的。就是粘米粉+西米露（用水搅混）+砂糖，这样做出来的。但详细我就不清楚。

准备材料：250克钵仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）、煮熟的绿豆适量

2.煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开
3.制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团

4.安放蒸锅：水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟

蒸好了

蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕制作完成

一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法： 　　1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆； 　　2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中； 　　3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗； 　　4、将西米加入米浆拌匀； 　　5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。 　　6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！） 　　二、红豆水晶钵仔糕材料: 　　粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支制作: 　　1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用. 　　2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊 　　3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆 　　4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可. 　　5、凝结成水晶状. 　　所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯。烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。 　　另外，用大菜高或者马蹄粉都可以有很好的效果。