干蚯蚓煲瘦肉吃了有什么作用

干蚯蚓煲瘦肉吃了有什么作用

古籍中早有记载地龙性寒味咸，功能清热、平肝、止喘、通络，主治高热狂躁，惊风抽搐，风热头痛，目赤、半身不遂等。现代医学亦证明，地龙提取液有良好的定咳平喘的作用。在肉食不多的日子，地龙干用来煲汤，加瘦肉或眉豆，汤体乳白，味道鲜美，既可日常饮用，又可用来清咳。冬天的日子，姜蓉、豉油蒸地龙干，美味更赛今天的腊肉。
现代科技分析得知，蚯蚓蛋白质含量十分丰富，含人体必需的氨基酸种类齐全，其不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸含量很低，可以调节人体血脂，预防和治疗因高血脂引发的心脑血管疾病，还有调节血糖、延缓衰老、抗癌等功效。蚯蚓含丰富的微量元素，含硒量高，是人类的安全含硒食物。如今，世界卫生组织及联合国粮农组织都认为，蚯蚓可以作为人类新的优良蛋白质来源和新型保健产品的优质原料。日本、美国都有食品公司用蚯蚓制作成各种食品，其中蚯蚓浓汤罐头和蚯蚓饼干畅销日本、欧美各国。台湾也有蚯蚓蛋白质营养粉出售。
其实，就吃蚯蚓而言，昔日的中山人比今天的鬼佬还聪明。只可惜，今天在中山却难找一个地方能再尝地龙美食，更难理解，如今大多数人在郊外见到一条大蚯蚓还避而远之。还记得，当年乡下老伯教我，吃地龙，好食的秘诀在一定要配陈皮，陈皮能去蚯蚓的腥味同时招引惹味。