永发信息网

朋友开餐厅的,想请教厨房的问题,有什么作用?

答案:3  悬赏:10  手机版
解决时间 2021-10-18 15:05
朋友开餐厅的,想请教厨房的问题,有什么作用?
最佳答案
有要求:1,高度比厨房内地面高出一厘米:主要是防止厨房有水溢出时,会留到客餐厅。特别是客餐厅铺木地板的,一定要做高度处理; 2.厨房门口的门槛石在铺设时,可以稍微想厨房地面方向倾斜一点角度(像卫生间铺砖到地漏的方法),这样既既解决高低突出明显问题,也解决了防止水溢出问题! 大多说人没有考虑细节点,所以都是平铺的,建议你铺的时候多给瓦工师傅沟通。希望能够帮到你!
全部回答
(1)备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带备餐间的位置,应在厨房出品集中、且紧靠餐厅入口的地方。备餐间是餐厅和厨房联系的桥梁,应设计在餐厅和厨房过渡地带。这个位置既要是厨房出品的必经之地,便于夹、放传菜夹,便于通知划单员;又要紧挨餐厅,最有效地缩短跑菜距离,方便起菜、停菜等信息沟通。备餐间 布局应尽可能与跑莱线路平行。这样,划单、退放菜夹、配带佐料,可顺势进行, 而不必多跑路程,花费太多时间。 (2)厨房与餐厅之间采用双门双道厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、 隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置类似船闸的原理,不仅起到“三隔”作用,还遮挡了客人直接透视厨房的视线,有效地解决了若干餐饮企业陈设屏风的问题。考虑到开餐期间菜肴传出厨房与脏餐具传回洗碗间服务员的流量相当大,若单凭同向两道门重设,很难解决流量大和避免碰撞的矛盾。因此,要在备餐间(在厨房一侧)与餐厅之间进行双门双道设置,即分别专设两道向厨房开的门,以供收送脏的餐具;专设两道向餐厅开的门,以供成品及时传送至餐厅。 (3)备餐间有足够空间和设备厨房、餐厅间往往距离很近,面积狭小。若因此而忽视备餐间的设计,则给规范出品秩序带来困难。尽管此处空间十分紧张,设计时仍应尽量寻求相对完整、设备用具尽可能配套,并力求精巧布局,方便使用。
1.高度比厨房内地面高出一厘米:主要是防止厨房有水溢出时,会留到客餐厅。特别是客餐厅铺木地板的,一定要做高度处理; 2.厨房门口的门槛石在铺设时,可以稍微想厨房地面方向倾斜一点角度(像卫生间铺砖到地漏的方法),这样既既解决高低突出明显问题,也解决了防止水溢出问题!
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
什么是火葬?
安装30米的高的手机信号塔。,人工费用,大概
一个同事离职我的心情受到了影响,该怎么办?
实体店新开店铺装修怎么弄?奶茶店什么风格好
外地人在成都注册个体工商户需要住居证吗
常州邮政红梅支局办公地址在什么地方,我要处
西门子对开门好吗了解的说下?需要注意哪些问
为什么西安今天是阴天呢?
乐存u盘8个G能存多少首歌
徐州市铜山区机动车综合性能检测有限公司地址
瓷砖缝标准是多少?瓷砖缝怎么处理呢?
姜糖还有什么吃法?
木门安装工具有哪些
广州天河区上社附近有哪些比较OK的游泳池?价
威力电锤不同大小有什么不一样吗?麻烦详细说
推荐资讯
艺术类专升本考试科目是哪些啊?
我割开外眼角双眼皮多少钱啊
听说天涯论坛里有面试名单,有谁看到,把地址贴
纯母乳喂养什么时候补钙
什么时候开始流行瘦的?
宿州离屯溪多少远大概多少时间能到急 急 急
我们学习苦不苦?
一个男的跟一个女的在接吻为什么这个男的下面
QQ炫舞里都有什么样子的情侣装
脸上长豆豆怎么办。。
洗脸时往水里加盐有什么作用?
广告行业的核心竞争力是什么
正方形一边上任一点到这个正方形两条对角线的
阴历怎么看 ?