裹卷皮怎么做？

我在学做裹卷皮、但是做出来不好、没有嚼劲、放一下就烂，拿不起来，我该怎么办

因为据我所知- -除了安顺好像没别的地方做卷粉这东西了- -
裹卷的皮，就是卷粉。
1：将整张的卷粉切成合适尺寸待用
2：辣酱有很多种，比如普通红色油辣椒酱，青椒肌肉酱等等。说第一个吧 - -最早只有这种。
新鲜糍粑辣椒（别太多，最好买细的无籽的）：加入适量花椒，盐，味精，白酒腌制。
肉末（不需要加工
锅中倒入适量植物油（别太多），冷油放入肉末，中火翻炒至发白。放入腌制好的辣椒。翻炒至深红色，加入少量水，小火煮开，倒入调好的芡汁。大火搅拌至微微粘稠，关火盛出，待用。
之后就是什么海带丝，酸萝卜粒，豆芽（焯水至6 7成熟）等等，各种菜
皮子上抹酱，然后放这些个进去裹起来。吃吧！
希望有帮助，祝你吃得愉快~~~

食材 主料 凉皮 1张 辅料 蒜汁 10g 盐 适量 芝麻酱 20ml 豆腐乳 1块 香醋 5ml 生抽 4ml 香油 4ml 面筋 30g 黄瓜丝 80g 香菜碎 30g 步骤 1.准备好配料，黄瓜切丝，香菜切碎，芝麻酱加一块腐乳加入一点清水搅拌成糊，蒜捣碎加入适量清水成蒜汁 2.取一容器放入香菜.黄瓜.面筋.醋.生抽.盐.蒜汁.芝麻酱.香油.辣椒油，搅拌均匀 3.凉皮平摊在案板上 4.把拌好的菜到上面 5.摊平 6.两面对折 7.从下面卷起来就可以吃了