湖南剁辣椒的做法，湖南剁辣椒怎么做

湖南剁辣椒的做法，湖南剁辣椒怎么做

主料
　　鲜红辣椒 (500g)
　　调料
　　大蒜 (10g) 姜 (250g) 盐 (适量) 高度白酒 (5g)
　　厨具
　　其它
　　1新上市的嫩姜洗净晾干水分。
　　2新鲜红辣椒洗净，晾干水分。
　　3大蒜剥皮洗净晾干水分。
　　4晾干水分的大蒜切碎末。
　　5晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）
　　6晾干水分的新鲜红辣椒切碎。
　　7将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。
　　8将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。
　　小窍门：
　　tips：
　　1：一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜；
　　2：洗辣椒是不用去蒂，否则会进水，如果有水分剁辣椒易坏，保存时间不长。
　　3：放盐要注意把握好，不能太咸了，也不能盐少。我就按比做菜做一点的两放的（笨人笨方法呀，莫见笑啦，俺也是学习中滴新手哇）