椒麻味汁

椒麻味汁

〇调味作用此味汁清新浓香、麻辣兼具，浓而不燥，可除腥膻，提鲜增味。。配制原料盐、酱油、味精、冷鲜汤、香油比例以2:4:1:30:8为宜，再加上花椒、大料、姜片、葱花、胡椒粉各适量。。制作方法①将葱花切碎，放进碗里，加人冷鲜汤、酱油混合调色，加盐、味精调制成咸鲜味。②将适量油倒进锅里，待油烧热，放入花椒、大料、姜片爆锅。③待锅中爆出香味，将花椒、大料、姜片及余油倒人葱碗里，拌匀备用。④将适量胡椒粉倒人拌匀的葱花碗里，最后加人香油拌匀即可。〇使用指南此味汁无论是凉拌还是热炒，最好将花椒、葱、姜等剁碎使用，这样更易让食物人味。〇营养作用此味汁可健脾幵胃、增强食欲，同时还有祛寒止痒的作用。适量食用可增强体质。