低甲氧基果胶的介绍

低甲氧基果胶的介绍

低甲氧基果胶：复杂的高分子植物糖。为多聚半乳糖醛酸,其羧基有一部分为甲醇所酯化。白色至黄褐色粉末,稍有特殊臭味,在20倍水中溶解成粘稠液体,显酸性反应,不溶于乙醇和其它有机溶剂。对酸性溶液比对碱性溶液稳定。将柠檬、橘柑等水果的果皮碎粒,置于重量为果皮量四倍的含有0.75%柠檬酸的溶液中,加温浸渍1小时。将萃取出的果胶溶液过滤、脱色、浓缩而成。