客家的腌菜是酸菜还是咸菜

客家的腌菜是酸菜还是咸菜

又酸又咸，梅州客家人吃的都普遍偏咸，也很能吃咸（现在的客家人就复杂不一定了）。每个家庭的口味都不同，腌菜前洗好菜叶然后用许多粗海盐均匀涂抹到每个部分，然后平铺一层，再洒一层盐面上，再铺上一层，再洒盐，再用脚踩，然后一颗颗放置器皿里面密封。所以又酸又咸。