怎样用笼布做凉皮
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解决时间 2021-01-29 09:59
- 提问者网友:沉默的哀伤
- 2021-01-28 13:38
怎样用笼布做凉皮
最佳答案
- 五星知识达人网友:低血压的长颈鹿
- 2021-01-28 14:18
材料:高筋面粉(200克),水(100ml),食用油(适量),芝麻(适量), 花生碎(适量),干红辣椒(适量),黄瓜丝(适量)
步骤:
1. 先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。
2. 将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。
3. 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。
4. 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。
5. 放置一个晚上,水形成两层,将上面的清水倒掉,下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6. 平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。
7. 蒸好的面皮就是透明的凉皮了,如此反复蒸直到面浆用完。
8. 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。
9. 辣椒油我用芝麻,花生碎,干红辣椒切碎,放在热油中过一下,淋入凉皮,撒上黄瓜丝即可。
步骤:
1. 先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。
2. 将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。
3. 等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。
4. 将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。
5. 放置一个晚上,水形成两层,将上面的清水倒掉,下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6. 平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。
7. 蒸好的面皮就是透明的凉皮了,如此反复蒸直到面浆用完。
8. 将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。
9. 辣椒油我用芝麻,花生碎,干红辣椒切碎,放在热油中过一下,淋入凉皮,撒上黄瓜丝即可。
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- 1楼网友:佘樂
- 2021-01-28 15:32
你说的是米皮吧?手工米皮制作: 10斤大米用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆。3斤淀粉与30克筋力源干拌均匀,再加5斤55度温水调成糊状,然后与米浆高速搅拌均匀。静止发酵20-30分钟,然后,取适量米皮糊置于蒸笼(特制蒸笼预先铺上细布、蒸热、擦点油)上摊平盖锅,蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋,即可上市销售。
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