有时吃炒熟的青菜，为什么菜干是苦的？

有时吃炒熟的青菜，为什么菜干是苦的？

是青菜的菜杆和青菜的菜叶里所含的成分不同的缘故。

炒青菜的步骤：
1、往锅里倒入油，开火烧，油不要烧的很烫，这个时候放入拍碎的蒜头。小小的炸一会儿，不要炸熟了。
2、放入青菜，这个时候不要立即去翻炒，就让蒜头的香味和青菜慢慢的融入青菜，这时候放入适当的盐，火不要太大也不要小火，中等就好。在不翻炒的情况下火太大容易将底部的蒜头和青菜烧焦。
3、当青菜看到青菜差不多熟的时候可以放入一些味精或鸡精以增加味道的鲜美。这个时候基本上可以出锅了。
4、就这样简简单单，不要太多的材料，融入了蒜香而且青菜的也变得绿油油的，吃起来很爽口。

炒前青菜没有焯过水，就是苦的，应该先焯水才好吃才有营养。

有时吃炒熟的青菜时，菜杆是苦的主要原因：是青菜的菜杆和青菜的菜叶里所含的成分不同的缘故，并不是青菜在烹制过程中引起的，这种苦是可以清热的，可以放心食用吧，。