水豆腐的大木子做发
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解决时间 2021-11-20 21:17
- 提问者网友:别再叽里呱啦
- 2021-11-20 10:09
水豆腐的大木子做发
最佳答案
- 五星知识达人网友:上分大魔王
- 2021-11-20 10:25
主食材:干黄豆110克,水950克
白醋水:白醋12克,水60克
参考份量:2人份,约165克
神奇又简单的家庭自制豆腐法
将干黄豆洗净,放入没过黄豆的凉水浸泡至少6—8小时,夏季要放入冰箱冷藏室内,以防天热黄豆变馊。接着将
泡发的黄豆捞出洗净,倒入豆浆机,加入主食材中的950克水,选择五谷豆浆键,豆浆打好后
神奇又简单的家庭自制豆腐法
倒入双层的细纱布中
神奇又简单的家庭自制豆腐法
下面要放一只较大的容器,用手提起四角,用力挤出全部的豆浆
神奇又简单的家庭自制豆腐法
接着将豆浆倒入锅中,中火加热至冒出小泡,约95℃时转小火。再次加热是因为过滤后的豆浆已经温凉
神奇又简单的家庭自制豆腐法
将调匀的白醋水沿着锅边慢慢倒入,一边倒一边用木铲朝一个方向搅拌豆浆
神奇又简单的家庭自制豆腐法
至豆浆产生絮状沉淀物时关火,静置5—8分钟,至絮状物和水分离 即可捞出。加热时间不要过长,否则
做出的豆腐口感会比较粗糙
神奇又简单的家庭自制豆腐法
倒入铺有一层细纱布的豆腐盒中,下面要放一个较大的容器来接滤出的水分
神奇又简单的家庭自制豆腐法
将细纱布折叠盖住豆腐
神奇又简单的家庭自制豆腐法
盖上盖子慢慢把水分压出,20分钟后即可取出烹饪食用
注意事项:
1. 不同的黄豆打出的豆浆浓度不同,因此加入白醋水的份量可酌情增减,以能产生絮状沉淀物为准。建议使用
专门打豆浆的黄豆,这种豆出浆多也浓稠
2. 滤网网眼不够细,会带出豆渣影响口感。若没有细纱布,要用滤网过滤2遍豆浆
3. 没有豆腐盒的话,可在面粉筛上放一层细纱布用来做简易豆腐盒,上面要压重物挤出水分
4.白醋记得买纯粮酿造,不含防腐剂和冰醋酸的,这些在白醋的包装瓶身上都有标注。另外,为什么要加入白醋
水,而不是直接加入白醋?这是因为白醋的量较少,直接加入不能更大面积的接触到全部的豆浆,这样做出的豆
腐口感会较粗一些,而白醋水能更大面积更均匀的和豆浆起反应,生成絮状沉淀物。因为白醋的量很少,而且在
加热过程中,醋的酸味会挥发,所以喜欢吃豆腐的小伙伴们,不用担心用白醋水做出的豆腐会有酸味哦
白醋水:白醋12克,水60克
参考份量:2人份,约165克
神奇又简单的家庭自制豆腐法
将干黄豆洗净,放入没过黄豆的凉水浸泡至少6—8小时,夏季要放入冰箱冷藏室内,以防天热黄豆变馊。接着将
泡发的黄豆捞出洗净,倒入豆浆机,加入主食材中的950克水,选择五谷豆浆键,豆浆打好后
神奇又简单的家庭自制豆腐法
倒入双层的细纱布中
神奇又简单的家庭自制豆腐法
下面要放一只较大的容器,用手提起四角,用力挤出全部的豆浆
神奇又简单的家庭自制豆腐法
接着将豆浆倒入锅中,中火加热至冒出小泡,约95℃时转小火。再次加热是因为过滤后的豆浆已经温凉
神奇又简单的家庭自制豆腐法
将调匀的白醋水沿着锅边慢慢倒入,一边倒一边用木铲朝一个方向搅拌豆浆
神奇又简单的家庭自制豆腐法
至豆浆产生絮状沉淀物时关火,静置5—8分钟,至絮状物和水分离 即可捞出。加热时间不要过长,否则
做出的豆腐口感会比较粗糙
神奇又简单的家庭自制豆腐法
倒入铺有一层细纱布的豆腐盒中,下面要放一个较大的容器来接滤出的水分
神奇又简单的家庭自制豆腐法
将细纱布折叠盖住豆腐
神奇又简单的家庭自制豆腐法
盖上盖子慢慢把水分压出,20分钟后即可取出烹饪食用
注意事项:
1. 不同的黄豆打出的豆浆浓度不同,因此加入白醋水的份量可酌情增减,以能产生絮状沉淀物为准。建议使用
专门打豆浆的黄豆,这种豆出浆多也浓稠
2. 滤网网眼不够细,会带出豆渣影响口感。若没有细纱布,要用滤网过滤2遍豆浆
3. 没有豆腐盒的话,可在面粉筛上放一层细纱布用来做简易豆腐盒,上面要压重物挤出水分
4.白醋记得买纯粮酿造,不含防腐剂和冰醋酸的,这些在白醋的包装瓶身上都有标注。另外,为什么要加入白醋
水,而不是直接加入白醋?这是因为白醋的量较少,直接加入不能更大面积的接触到全部的豆浆,这样做出的豆
腐口感会较粗一些,而白醋水能更大面积更均匀的和豆浆起反应,生成絮状沉淀物。因为白醋的量很少,而且在
加热过程中,醋的酸味会挥发,所以喜欢吃豆腐的小伙伴们,不用担心用白醋水做出的豆腐会有酸味哦
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