今天在家做土豆肉丝，又被我炒成土豆泥了，这次我油放的挺多的，也没有加水，请高人指教我哪出错了？

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解决时间 2021-05-01 08:02

最佳答案

土豆上面淀粉多了就容易炒成泥，土豆边切边往水里放，否则会氧化变色。切好尽可能久泡，如果时间急就用清水多淘几次。炒之前焯水，水里放少许醋可以增脆。烹调方法:旺火短炒。

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青椒炒牛肉丝的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

青椒炒牛肉丝的制作材料：

主料：牛肉300克,青椒200克调料：油3大匙。调味料：（1）料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。（2）葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。（3）水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。

青椒炒牛肉丝的特色：

成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑

教您青椒炒牛肉丝怎么做，如何做青椒炒牛肉丝才好吃

调味料：

（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。

步骤：

1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。 2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。 3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

黄瓜炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱黄瓜炒肉丝的制作材料：主料：黄瓜250克,猪瘦肉200克；绍酒1汤匙,鸡蛋清1只,盐,鸡粉,淀粉,葱姜未各适量。

教您黄瓜炒肉丝怎么做，如何做黄瓜炒肉丝才好吃1、将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分；猪瘦肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜未炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成。

茭白炒肉丝的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱茭白炒肉丝的制作材料：主料：茭白500克,猪肉150克,花生油50克,酱油20克,精盐3克,味精2克,料酒10克,鸡蛋半个,水淀粉15克,葱末10克,姜末10克。

茭白炒肉丝的特色：鲜嫩，咸香。教您茭白炒肉丝怎么做，如何做茭白炒肉丝才好吃1.将猪肉顺切成片，再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝，用鸡蛋，水淀粉浆匀。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。

2.把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。油热后，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。

先放热里捞一下，再炒不要炒太久

把土豆丝用水洗3遍让后这把油烧的热点

要用水泡一会，炒的时间不要太长。油不要太多

土豆炒肉片

配料：

瘦猪肉两百克，土豆三到四个，油三勺，生抽，料酒，盐和淀粉少许。

烹饪方法：

将猪肉切成片，加料酒，盐和淀粉腌十五分钟。起油锅至九分热，加入猪肉片炒熟，起锅滤油。把剩下的油加热，将土豆切成片，放入锅中翻炒，加盐，生抽和水少许，加盖焖十五分钟。把炒好的肉片到入锅中，拌匀，高火炒五分钟。起锅即成美味可口的土豆炒肉片。

切好的土豆丝放到水里浸泡一小时，然后烧水，水开了放土豆丝再加少许醋用水焯熟，在把水过滤，放油调料加土豆丝翻炒至调料均匀，再放点葱花出锅，本人学过厨师，希望采纳

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