Linux tail命令，怎么才能让tail出来的某些内容被替换掉我想要的

开发php习惯用日志文件看，一些数组输出是
userinfo =

array(10) {
  ["openid"] => string(28) "*****-o**I7zLU******_YRaDs"
  ["nickname"] => string(9) "***"
  ["sex"] => int(1)
  ["language"] => string(5) "zh_CN"
  ["city"] => string(7) "Wenzhou"
  ["province"] => string(8) "Zhejiang"
  ["country"] => string(2) "CN"
  ["headimgurl"] => string(123) "http://wx.qlogo.cn/mmopen/f2ZPd7ux***cJcGmP73a***********YO2Xe6IicYFZnvlibbaNibukJFgDgy6gOiaibQu2LiaicTKZQ7LZgCOzPUia7hT5jVWiamQ/0"
  ["privilege"] => array(0) {
  }
  ["unionid"] => string(28) "oWrS**********goisRePVyrFh1Kdg4Go"
}
一般都是直接tail -f ,就如上面输出，很多这种" >，怎么才能让" 和 >直接被替换成空格或者我想要的内容，望大牛指点！就能不退出tail命令，也能看到希望被替换的内容也能直接显示出来

tail -f filename | sed 's/>/ /g'

1、tail -n 38 results.txt ：显示文件results.txt的后38行 2、sed '/x-s/d' ：将这后38行中含有"x-s"的行删除 3、sed处理后的行由gawk再处理： 对输入的每一行执行（每行作为一条记录处理一次，记录号从1开始）： {if(nr==1&&length==115)printf" %.1f %.1f %.2f %f %e %e %e %e",'$i','$j','$z',$3,$6,$10,$7/2.439,$7} 记录号等于1，记录长度为115时打印输出： 浮点型变量i, j, z的值(是shell 变量，不是gawk输入记录中的数值) 科学记数法型值：当前记录中第3， 6， 10，7(除2.439），7个变量的值 (nr!=1&&length==115){printf" %e %e %e %e \n",$3,$6,$7/2.439,$7}' 对记录号不等于1，记录长度为115时打印输出： 科学记数法型值：当前记录中第3，6，7（除2.439），7个变量的值 4、>>../input.input gawk处理后的结果追加输出到文件input.input中。 以上各步由管道连接，前一步的输出作为后一步的输入。