师傅，我烤羊肉串老是烤糊，怎么办啊，还有啊，炉子的火太旺了怎么办，吹也吹不灭。一般烤多久算是正好...

师傅，我烤羊肉串老是烤糊，怎么办啊，还有啊，炉子的火太旺了怎么办，吹也吹不灭。一般烤多久算是正好熟了？谢谢大哥。

- -。烤糊 ....有很多原因的。1.哥们，烤羊肉用的不是火..是炭。不能有明火的啊，如果你用木炭就最好了，用无烟煤也行，要把煤块烧成红红的炭，不能有明火，然后放到炉子下面。你要是烧木头来烤，那你就别想了。那种大火 是用来烤全羊的 - -。2.和肉块的大小也有关系，切的又薄又小，怎么烤都会糊的，肉块大小要适中。 ...



顺便再给你说下我的烤羊肉经验之谈~~~①羊肉串一定要用铁签子串好，不要用木签子串羊肉。那是最不地道的，你在外面见到带着小花帽的维族用木签子烤羊肉串，大声叫卖正宗新疆羊肉串啦，那都是忽悠外地人的。用铁签子来串肉烤，比木签子串的要好吃很多，其实你自己想想都想得出，铁导热快，在烤的时候肉的内外部，同时加热，烤出的肉很嫩，并且不粘签子。还有很多铁签子串肉的其他好处，就不一一列举啦。 ②串羊肉也是有技巧的，一串羊肉3~4块，不要太多也不要太少，肉块也要适中，关键在于一定要有一块肥肉！哪怕你不吃啊~ 在烤羊肉的时候，肥肉会融化一些，油汁会顺着铁签流到相邻的瘦肉块上，这样烤出来的肉，香嫩多汁，一吃就知道是羊肉串！（不知道你是否有这样的经历，在外面吃那种烤肉串，就是木签串的，他们烤的时候要在上面刷油，那种烤出来的肉根本尝不出是什么肉的~~~）正宗的烤羊肉串，是一定不需要在上面刷一层油烤的，就靠那块肥肉咯~~~③ 羊肉串烤之前要经过腌制，味道会更好。腌制，其实很简单。拿个小盆，在盆中放调料（胡椒粉啦、八角粉啦、肉桂粉啦；或者直接来些十三香）、洋葱切成小碎块（先切丝再横着切，剁碎点）、料酒（白酒）、少许的糖啦、或者蜂蜜~你还可以发挥下想象...！！关键来了！----- 牛奶！这个是关键哟！基本就这些啦，将这些混合成小半盆汤汁状（不出意外应该是乳白色的），将串好的羊肉串放在里面浸泡腌制，半个小时左右。这样做，不仅可以去除羊肉的膻味，还提前给羊肉如了味，口感当然更上一层，关键在于牛奶哟~ 提醒你盆尽量选那种盆口大点的，盆浅一些，这样整串羊肉可以都浸泡到，如果不能全完浸泡，你就翻一翻啦。④关于烤羊肉的技巧和手法，我觉得不用说了，你们又不是拿出去卖，自己朋友几个男男女女图个开心愉快，不用讲究，放到烤架上，边烤边玩，很随意啦....别糊了就行 - -。烤的时间短（但不至于是生的）就比较嫩~~ 调料方面，孜然，盐，辣子粉，这3个足以... ⑤ 光吃肉也许会腻，喝冰啤，弄几个凉菜，准备点蔬菜也可以来烤（辣子、茄子、豆角、玉米......）

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全是经验之谈，我不是卖烤羊肉的，但是我从小在乌鲁木齐长大（汉族），虽然现在外面了，但是还是很喜欢和朋友一起烧烤，当然每次都是我掌厨啦，哈哈。希望能给你带来一点点帮助。

题外话，想吃正宗的烤羊肉，还是来一趟新疆，这里很漂亮，美食也很多。大多数都和牛羊肉啊、烧烤啊有关的（大盘鸡、烤羊肉、烤包子、烤全羊、卡瓦兹、.....太多了，再说下去，键盘上都是我的口水）首府乌鲁木齐也是百万人口国际化大都市，很现代，很热情开放的一个城市，欢迎你们..........

把碳铺薄点 一般十分钟

把碳铺薄点 一般十分钟 再看看别人怎么说的。