五彩凉皮是怎么做的？

把面揉成团，醒发一会
取一个盆，放凉水，揉，和揉衣服一样的感觉
直到出现面筋，感觉都碎了，用筛子把盆里水过滤到另一个盆里，剩下的面筋，可以再洗洗！捏成团泡清水里备用
静置四个小时以上，把上面的清水倒掉，剩下的面糊，搅拌均匀，因为此时都沉底了！多搅拌一会

取出来一部分面糊，加黄瓜汁，我这个是原汁，直接倒了点进去！也可以和面时候放，每个颜色揉一个团，可是我懒，所以就最后放了，我觉得后放颜色好

加了紫甘蓝的

面筋泡完是这样的，手感特别好

面筋蒸之前

制作面皮之前，蒸面筋！面筋蒸大约十多分钟，熟了，切块！这个面筋真是超级Q弹！特筋道！

我用的披萨盘

取一个盘子什么的，把锅里水烧开，适量面糊倒入盘子里，盘子底抹一点点油，一定是一点点！在锅里转圈，盖锅盖一分钟，面皮起大泡了，就好了，取出即可
一张，就是这样的，晚上，效果不清楚

切出来

切出来

最后放调料，根据自己口味，我放了黄瓜，大蒜，辣椒，香菜，芝麻酱，盐等调味品！这个照片是儿子吃的那份，比较简单的调料拌了一下，我和他爹吃的忘了拍照了

小贴士
1.面糊静置时候不要晃，静置好后轻轻的把水倒出去！   2.盘子底放点油，两张不沾，我用的不沾的披萨盘，也抹了一点油       3.今天本来没想过要发个菜谱，所以开头都没有拍照

五彩凉皮

用料  

苋菜    少许    

菠菜    少许    

胡萝卜    少许    

面粉    500克    

水    半盆    

黄瓜    一根    

豆芽    少许    

辣椒面    适量    

白芝麻    少许    

大蒜    整个    

香叶    少许    

草果    少许    

橙皮    少许    

八角    一个    

花生米    适量    

五彩凉皮的做法  

• 先将面粉倒入容器，加少许水搅拌

• 将和好的面揉成光滑的面团，醒面20分钟

• 面团醒发好，准备好半盆水，开始洗面

• 把面团放进水里揉搓，就像洗衣服一样，直到面团洗不出面浆

• 洗好的面浆是雪白的，面筋是暗黄的

• 面筋里加少许酵母发酵，用安琪酵母就行.便宜

• 盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚上

• 沉淀好的面浆是和水分离的，这时候要把表面清水倒掉，注意要小心翼翼地倒，不要惊扰到底下的面浆哟

• 用榨汁机将菠菜，胡萝卜，苋菜榨成汁

• 美美的颜色，再来臭美一下

• 将面浆分成三份，分别混入蔬菜汁，一点点蔬菜汁就行，不然面浆太稀凉皮就不劲道了

• 懒虫病犯了，蒸的过程忘记拍了，具体就是不锈钢平底盘或者披萨盘，有凉皮模具那更好啦，锅里水烧开放上蒸架，模具里抹少许油倒入没底的彩色面糊，不要太多，薄薄的一层就行，太厚就不好吃啦，蒸熟带盆放在冷水上放凉，揭下来就行

• 凉皮做好开始做油辣子，热锅冷油，放入香叶，橙皮，八角，草果，熬一会捞出香料就剩下油，取一容器倒入辣椒面，少许盐，再倒入一半热油，将大蒜末和白芝麻放进辣椒面再倒入剩下的热油

• 准备好胡萝卜丝，豆芽和黄瓜丝，胡萝卜和豆芽要焯水，花生米也是自己炸的，

• 凉皮切条，加豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米，生抽，香油，油泼辣子搅拌均匀，撒香菜或者葱花，装盘，开饭啦