蛋白质在饮食中的作用是什么

蛋白质在饮食中的作用是什么

蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。
蛋白质的生理作用：

Ø 生长发育、新陈代谢是主要作用

Ø 也提供热量，每克4千卡路里

Ø 增加肾脏负担

蛋白质种类：

动物蛋白：是蛋白质的主要来源，如肉类及禽蛋类等，这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳，它们称为“优质蛋白”。

植物蛋白：是蛋白质的另一来源，主要存在于豆类食物中，植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低，同时含有大量膳食纤维，而且物美价廉，适合糖尿病病友食用。

补充人体所需的养分

蛋白质是构成组织细胞的重要原料，大脑、神经、肌肉、内脏、血液、指甲、头发都是由不同蛋白质组成的，皮肤受伤后组织的修复都需要蛋白质。

蛋白质的作用；

1构成机体组织不可却少的物质

2构成各种酶

3促进生长发育

4维持毛细血管的正常渗透

5补充代谢消耗

6供给热能

蛋白质存在于；蛋、奶、豆类、豆制品、肉类、硬壳果、五谷当中

常见食物的蛋白质；

2两绿豆=22.8克

2两糙米=8克

2两黄豆=36.3克

2两牛肉=18.1克

2两鱼=17.5克

人每天吃一两黄豆就够了

蛋白质是构成细胞的主要物质，还能够为人提供能量

蛋白质饮食中增加蛋白质及胶原蛋白，能促进伤口愈合，减少感 染机会。含蛋白质丰富的食物有各种瘦肉、牛奶、蛋类黑鱼等。